• 6 pães de hambúrguer
• 2 pratos (sobremesa) de rúcula lavada e escorrida
Hambúrguer
• 2 gemas
• 600 g de patinho moído 2 vezes
• 25 g de bacon (moído com a carne)
• 2 colheres (sopa) de cebola (picada e moída com a carne)
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino
Patê de tomate seco
• 100 g de tomate seco
• 1/2 copo (125 g) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de ricota
• 1 colher (café) de páprica doce
• Sal
PREPARO:
Comece pelo patê: escorra o óleo do
tomate seco, junte os demais ingredientes
e bata no liquidificador ou processador
até obter uma pasta homogênea. Ajuste
o sal e reserve na geladeira.
Prepare o hambúrguer: bata bem as
gemas e junte com a mistura de carne
moída. Acrescente o óleo, o molho
inglês, sal e pimenta-do-reino a gosto
e amasse bem.
Divida a carne em 6 porções. Se não
possuir uma forma própria para
hambúrguer, molde bolinhas, coloque-as
entre 2 folhas de filme plástico ou
papel-manteiga e comprima com as
mãos, com um rolo ou com o fundo
de um prato até obter uma esfera de
10 a 12 cm de diâmetro por l cm
de altura. Acerte as bordas para dar
formato arredondado.
Aqueça bem uma chapa ou frigideira
antiaderente untada e grelhe os
hambúrgueres até o ponto desejado,
virando com uma espátula para grelhar
dos dois lados. Mantenha-os aquecidos.
Divida cada pão em 2 esferas e passe
uma generosa camada de patê na esfera
superior. Coloque um hambúrguer
sobre cada esfera inferior e disponha a
rúcula por cima. Feche e sirva a seguir.
